Aujourd'hui, la troisième génération, les fils Dischamp, perpétue la tradition de Maître affineur de leur grand-père et de leur père à Sayat, petit village, entre Clermont-Fd et Volvic au pied du parc régional des volcans d'Auvergne. Au fil des générations, l'entreprise a su se développer non seulement autour des fromages d'Auvergne, avec les 4 AOC fromagères (Saint Nectaire, Cantal laitier, Cantal fermier Salers, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert) et des spécialités fromagères Gaperon des Combrailles, Grand Murols, Montagne, Fourme de Rochefort, Tome 40%, Savaron pour les plus connus mais également dans :

La fabrication et conditionnement du beurre
L'intégration d'une beurrerie dans notre activité permet d'offrir une gamme complète de beurres destinés tant aux usages professionnels (industriel, artisanal et collectivité) qu'au grand public :
     - beurres conditionnés dans différents formats
        (usage collectivité et grand public),
     - beurres pâtissiers concentrés tracés (usage industriel et artisanal),
     - beurres artisans tracés.